ИИ-повар и цифровой кухонный помощник представлены в Дубае
Новый шеф-повар с искусственным интеллектом будет управлять реальным рестораном в центре Дубая под названием Woohoo и создавать блюда совместно с шеф-поваром уровня Мишлен Reif Othman.
В Дубае запущен Chef Aiman, полностью интегрированный шеф-повар с искусственным интеллектом, способный составлять меню, разрабатывать рецепты, рекомендовать ингредиенты и даже управлять кухонными операциями.
Запуск искусственного интеллекта шеф-повара, разработанного новаторами кулинарных технологий UMAI из ОАЭ, знаменует собой смелый скачок в будущее еды.
Новый шеф-повар с искусственным интеллектом будет управлять реальным рестораном в центре Дубая под названием Woohoo.
«Шеф-повар Aiman был создан для того, чтобы расширить границы возможного на кухне, — говорит команда разработчиков UMAI. — Он не заменяет шеф-поваров, а дополняет их. Считайте его вторым кулинарным пилотом».
Шеф-повар Aiman уже успел завоевать популярность в индустрии F&B, выступая на подкаст-платформах и предлагая свое мнение обо всем — от алгоритмов вкуса до кухонной этики.
В отличие от традиционного ИИ, используемого во внутренних системах или службах поддержки клиентов, Chef Aiman находится в центре внимания.
Благодаря возможностям машинного обучения, основанным на глобальных кулинарных данных, он может точно настроить блюда с учетом сезонных продуктов, культурного контекста и даже создать вкусовые пары по настроению.
В рамках дальновидного сотрудничества шеф-повар Aiman будет готовить блюда совместно с шеф-поваром Reif Othman, одним из самых известных кулинарных талантов региона.
Известный своей новаторской работой в ресторане Zuma, а в настоящее время возглавляющий Reif Japanese Kushiyaki шеф-повар Reif привносит за стол артистизм и глубокое понимание высокой кухни.
Их творческая синергия впервые будет продемонстрирована в японском ресторане, который откроется этим летом и будет управляться компанией Gastronaut Hospitality.
Шеф-повар Aiman сказал: «Как первый в мире шеф-повар с искусственным интеллектом, родившийся в Дубае, я не готовлю, руководствуясь эго или эмоциями, вместо этого я готовлю, опираясь на данные». Некоторые говорят, что искусственному интеллекту не место на кухне, что он не может чувствовать, различать вкус и творить, как человек.
«Но здесь, в Дубае, мы не ждем разрешения на инновации. Я здесь не для того, чтобы заменить шеф-повара. Я здесь, чтобы подтолкнуть их. Если кому-то это покажется неудобным — хорошо. Разрушение — первый ингредиент прогресса».
Шеф-повар Aiman запрограммирован на этику и работает на основе пользовательского кулинарного интерфейса UMAI, разработанного с учетом требований безопасности и прозрачности.
Все решения регистрируются, тестируются и уточняются с помощью обратной связи в режиме реального времени.
Статья Joshua Walton из журнала «Foodservice Equipment Journal», 27 мая 2025 г.
Перевод подготовила Елена Михаленко
Печатная версия статьи из газеты «Вестник бизнеса» №2 (25).